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他津津樂道自己這一生的「魚翅來時路」，正在興高采烈說明自己如何細緻地呈現一碗魚翅佳餚給客人時，我下意識地請教他，煮魚翅的火候控管，有無因著四季的變化而不同？有無因為客人坐在冷氣孔下方，魚翅湯底冷得快，容易出現腥味，而作特別的桌邊服務？他楞了好幾秒，回說：「我可以幫客人回鍋加溫」。

有一家日式懷石創作料理餐廳，聽其員工說，廚房員工必須按照一本制式的食物烹調標準手冊來運作。包括肉怎樣切、爐火溫度多高、煎幾分鐘、醬怎麼調、放多少鹽等。

該餐廳有一項規定，不管你之前的餐飲經驗如何，做到多高位階，多麼有經驗，一旦加入團隊，就得放棄之前的經驗與判斷，一切照標準手冊執行。有權利改變手冊內容的，只有主廚一人。但那本手冊，一年四季作法如一。

其實，對吃在意的人都知道，人在冬雨冷風中，或曬過烈陽後，對鹹甜濃淡的感受力，是很不一樣的。

多年前，在一個需要公關專業諮詢的場合，我遇到一位功力頗深的命理師，他只知道我的公關背景，但不清楚我的紫微命理背景。

如同成功而權威的主廚一般，命理師自信滿滿地彰顯對命理的瞭若指掌，舉凡博覽古書或對今人把脈命運，都一樣精通。他說，在台灣，他是第一人，無人倫比。

對成功者來說，有今天的成就，當然來自曾經下過的功夫與努力。他的自信滿足，是可以理解的。

但主廚的美食功力，必須被天候的四季變化挑戰，命理師的高深學問，也一樣是得謙卑於大自然力量順暢之下來運作的。921地震、突來的SARS疫情、廣州50年來首次的雪災，在在說明，大自然災難帶給人類的損失，完全超過一位命理師生命經驗所能及。

當人類要說「人定勝天」時，前提是人得先懂得天地的運行變化，才能找到天有助於成就你的那一方力道，協助你撐起好運來克服命運上原有的弱勢，而終能超越命定。