二代接班×老店新生
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這是一個台灣柑仔店普遍存在的困境，也是二代接班最頭疼的問題。
網路興起，一秒鐘下單、24 小時收貨，柑仔店的競爭優勢究竟在哪裡？千里之外店家採買的次數，可能還高過隔壁商店。
許多台灣百年資深老店第二代接班後，被迫重新省視發展上的困境！他們知道，光有好的產品、服務已經不足以吸引新客源，但該怎麼辦呢？
一塊從諺語中傳遞祝福心意的米香，如何轉型成全台知名的喜餅及伴手禮店家？一家隱身在基隆鬧區之外的糖果糕餅店，又怎麼靠著特殊口味的牛軋糖、小餅，走出地域限制，行銷全世界？答案就是：感性經濟。
「想要扭轉困境，關鍵在產品能不能具備與消費者感官、情緒連結的力量，」中衛發展中心總經理蘇錦夥說。
這股力量，往往來自在地的人、文、地、產、景。當人們愈參與地方，愈能與生活緊密互動，深入每個細節，一旦可以深化地方特色，從地方的人文、歷史、獨特資源與生活方式發展成獨特感動，才能讓幸福因子綻放，「而幸福，是眾生最渴望掌握的感受！」
泉利米香》100 元爆米香 翻身為1500 元的嫁妝
一般街頭的爆米香，一板不過100 元，傳統的米香究竟有什麼前途？
但看在基隆泉利米香二代接班人簡志源眼中，這個米香的意義大不同。
簡志源決定回家鄉接手生意時，首先面臨的挑戰是，基隆有上百家麵包店，如果他只接手父親的麵包店，做一輩子還是麵包店，客群永遠只有街坊鄰居，這是條看得見卻無比辛苦的路。
天生熱情好客的簡志源，開始思考麵包店裡的產品，究竟有哪一樣可以做出差異化？他發現就是米香。
他觀察到爸爸簡許泉因為孫子愛吃，而用心製作的米香，不僅在食材上用心，連米香造型也刻意改成圓形，好方便拿取，這個「當作自家人般真心對待」的小米香，意外受到街坊鄰居歡迎。
不要小看這個圓圓的米香，裡面有著說不出的感動價值。
在台灣的俗諺裡，小巧的米香，小孩嚐一口，就是「吃香的小孩」；放入層層疊疊的禮盒中，就變成「呷米香嫁好尪」，米香濃濃的情意，一下子變成千金難買。
「起家」這個千金難買的好兆頭，裡面剛好符合感動經濟中的人文元素。但是全灣那麼多的米香販，如何能辨別是他們家的獨特特產？
你會發現，簡志源在介紹泉利米香前，總會強調「基隆」，他稱自己的店，是「基隆‧泉利米香」。
「再好吃的東西，都要具備地方歸屬感，才能找到根！」簡志源口中的根，就是在地特色，否則，米香可以是大城市的米香，也能是小鄉下的米香，在哪裡買，不會有區別。
有了在地印象，才能讓米香變得不一樣。除了在店名前強調基隆外，為了讓品牌與故鄉加強連結，他將基隆和平島的海藻入味，在米香中，自然可以聯想到基隆的海味。
但是一個傳統麵包店的米香，要變成一生伴隨的「呷米香嫁好尪」喜餅禮盒，更要展現的是心意。
他以揣測新嫁娘的心情思考，不惜投入重本，揚棄傳統公版的包裝盒子，請來設計公司幫忙設計喜餅禮盒，從裡到外表達祝福心意，因為超級用心，還贏得了iF 設計大獎。
繁複的設計，一如對自家人的慎重。立體囍盒，不論從哪一個切面都能看到大大的囍字；打開禮盒，一層一疊的設計，則是蘊含新人「起家」的意義；禮盒中，有著四色糖、四京果、聘餅、米香等習俗上必備禮品，流洩出白頭到老、多生、多福氣、嫁好尪的濃濃祝福。
從文化蘊底中，簡志源找到為產品加值的元素，一個禮盒，展現無限心意！即使這個禮盒價格是一般喜餅的3-4 倍，但是，站在一生一次的祝福面前，感動，無價！
簡志源透過這份對人的期許與祝福，讓米香的身價從100 元變成1500 元，成長15 倍。
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