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相信大家都有以下的經驗:第一天路過一家門前大排長龍的餐廳,,你可能心裡嘀咕:什麼東西這麼好吃?第二天、第三天路過,人潮依舊洶湧,此時,你開始蠢蠢欲動,有了想要吃看看的欲望;一周後,排隊的盛況依然持續著,而你已然是其中的一個了。

還有人堅信,人多的地方一定有好東西,只要看到有人排隊,管他三七二十一,先排了再說。在消費心理學上,同樣的兩個產品,比較多人選擇的那一種,大家直覺上就會認定且跟從,心想:「這麼多人聚在這裡,一定有好康A。」


人多就有好康


西諺說:「山不需要山,但是人需要人。」人類在心理上有一種想要和自己同樣立場的人,展現同樣行動的傾向,如果無法取得同調行動,我們就無法安心。在產品行銷上妙掌握此種不安的心理,相當有助益。


以個人為例,日前休年假回南部老家,晚飯後順道到夜市逛逛,走著走著,被一條排著長長人龍的攤位所吸引,便走到隊伍最前面往前探頭一看,原來是賣「碳烤蜜汁雞排」的。心想,這麼多人排隊,一定很好吃,不知不覺中也加入排隊的行列。


這一等,就是二、三十分鐘,總算輪到我了,由於花了將近半小時才排到,原本只想買一份試試口味,但看到前面的人動輒三份、五份、十份地買,便覺得排了那麼久,只買一份很不划算,一時衝動之下買了三份。


迫不及待地咬了一口,滋味還真不錯,但說實在的,也沒有到「非常好吃」的地步,怎麼生意好成這樣,而且大家都心甘情願地排那麼久的隊?


排隊專員入列


觀察這攤子,老闆是一對20來歲的年輕夫妻,先生負責廚務,太太負責收錢及包裝,待人頗為親切,雖然產品不錯,但新開的店,亦非知名連鎖品牌,能有此佳績著實不易。


也因為如此,讓人更想一探他們成功的原因?因此在休假期間,我每天都到這個攤子報到,幾天下來,人還是一樣多,等待還是一樣久,第四天,我終於發現他們生意好的秘密。


一連幾天,晚上8時左右,我都會排隊買雞排,幾天下來發現隊伍中有「熟面孔」出現,每次買的量不少,但都會對老闆有「你家的雞排很好吃耶,我們同學都超愛…。」之類的稱讚。當時還不以為意,直到第四天,排在後面幾個熟面孔中有一個人對我說:「之前在學校沒看過你耶…」我終於明白,在這長長的人龍中,有一些是老闆請來的「排隊專員」。


創業維艱,小店經營更為不易,面對連鎖店鋪天蓋地的競爭,小店也得善用行銷致勝之道,才能在的市場上獲得生存的空間。David Maister曾提出「等待心理學」,認為當顧客預期一項高價值的產品或服務時,其容忍的等待時間會較長,以上案例,顧客看到了排隊人潮,進而引發購買衝動,願意花時間等待好吃的雞排,就是實例。


老闆利用人潮聚集或發動排隊專員創造排隊等候的策略,塑造出誘人的氛圍,短期有助於整體印象的提升,但長期而言,顧客可能會因為等待時間過長而不願消費,尤其是當他們發現自己的等待是人為操弄造成的。


若等待時間無法有效減少,經營管理者必須想辦法讓等待者「感覺沒這麼長」,更重要的關鍵是維持產品的品質及持續的創新,否則再長的人龍,也可能消失無蹤。

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    黃佳興 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()