王品餐飲集團最近進行一項「董事長支持度」調查，300多名高階主管每人發一張調查表、一支筆，打完分數後投進票箱，董事長戴勝益當場說：「如果等一下開出來不滿70分，我馬上辭職走路！」
結果，戴勝益平均獲得85.11分，董事長的位子並沒有換人坐坐看。戴勝益說：「如果同仁感覺有比我好的人，或者我做不好，這時候正是給董事長一個糾正的機會。」
至於為何進行這項調查？是因為戴勝益發覺，在公司經營事業的大部分都是董事長，因為他有足夠的權力與決策權，但往往做了二、三個決策就倒了。「董事長通常不知道自己的缺點在那裡，也不知道自己是否受到同仁歡迎」。
新增品牌 滿足消費者需求
王品餐飲集團今年邁入成立第17年，目前旗下有十個品牌，在兩岸設有120家分店，員工多達5,900餘人，是國內最大的本土餐飲連鎖品牌。
常有人說，王品擅於行銷，但戴勝益不以為然。他提到，孔子有一句話：「君子務本，本立而道生」。因此不管任何行銷或企劃活動，都要有一個很好的基礎。務本就是所有的本質一定要做到非常好，然後讓客人感動，讓他會想再來，這就是最好的行銷。
王品每增加一個新品牌，都是因為客人的需求。客人覺得為什麼沒有鐵板燒時，王品就開了「夏慕妮」；怎麼沒有燒肉？「原燒」馬上出現；最近王品新推出「石二鍋」，小火鍋才198元，也是因應市場需求。
戴勝益強調，如果脫離了客人跟市場的需求，不管做什麼事都免不了失敗。
企業文化的建立有一個重要的關鍵：「教育無他，榜樣而已」。戴勝益說，你要要求別人做的，自己要先做到。
譬如說，王品講求開誠布公，戴勝益就把公司所有財務公開在電腦上，每一名同仁都可上網查看公司究竟賺多少、有多少錢放在那裡？
對一般企業主來，財務一旦公開，可能會較沒有操作的空間，會沒有安全感，但是王品願意公開，包括採買、薪水及考績等，如此員工會認為公司很誠實，進一步達到利潤中心的要求。
另外，王品每一個月都有分紅，財務公開後，員工也會認同分紅是玩真的。
對於外界可能質疑，財務公開後會衍生許多困擾，戴勝益卻認為，財務公開所可能產生的困擾，遠遠比相互猜忌要好得多。
「公司是屬於大家的，而不是個人的」，無論如何，這是大家一起賺的錢，老闆不能隱藏，或是有個人的隱私，這是不對的事。
尊重員工 管理制度人性化
另外，管理體制度或是領導也要人性化，如果不人性化，寸步難行。王品有一個孕婦特別條款，只要是懷孕的女性同仁，有特權可隨時去看醫生、休息或回家，不需要事先請假安排。
詩人洛夫有一句話：「如果你迷戀厚實的屋頂，你就會失去浩瀚的繁星」。戴勝益說，社會上一般人都是講講而已，真正討諸實行的很少。企業將財務公開，真的需要很大的勇氣。
17年前開始做王品時，戴勝益就在想，如何讓一個不受人尊重的行業，變得讓人尊重。
因為在當時多是找不到工作的人，才會做餐飲業。大學畢業做餐飲，會被人家笑，很多人認為餐飲業很卑微，因為幾乎沒有門檻，不用多少錢，每一個人都可以做。
王品把每月的財務公開、又很尊重同仁，員工就會覺得自己所做的成果都看得到，還可以決定這家店能分多少錢。戴勝益認為，這些都是帶領王品建立企業文化，以及穩定成長的動力。
「成功不是第一個出發的，而是最後一個倒下的。」面對未來市場競爭，戴勝益說，不必緊張，現在慢人家幾步，重要的是把自己修練好、準備好，你隨時出去就會不得了，這是人生的「積極學」，對未來要積極、熱愛生命。
【2010/01/11 經濟日報】
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