也許很多人沒聽過「2度C」，但饕客一定知道鼎鼎大名的「香帥蛋糕」，香帥蛋糕前執行長張千奇一年前放棄老東家給的百萬年薪以及執行長光環，決定投入創業市場，自創「2度C」蛋糕品牌。 外表溫文儒雅的張千奇說，自己學的是紡織與機械，也在紡織產業工作長達8年，因為看不見紡織前景，才決定轉行進烘焙業。張千奇發揮業務與行銷的專長，而這也是老東家欠缺的部分，因此在擔任香帥蛋糕執行長3年之內，將原本只有2000多萬元的年營業額，大幅提升至破億的好成績。更令人驚訝的是，這位糕餅專業經理人，最初進入香帥蛋糕竟然是從應徵送貨司機開始，憑著實力在短短1年內晉升至公司管理核心。 理念不同 他決定創業 但也因為太了解公司的決策方式與行事作風，尤其在香帥蛋糕成為網路爆紅美食後，張千奇認為老東家的理念與自己的步調不再一致，讓他萌生創業念頭，前年底決定放棄百萬年薪，自掏積蓄250萬元成立「2度C」蛋糕，也吸引不少老東家的師傅跟著張千奇一起「創業去」。 由於出身糕餅業，張千奇對創業品牌的商品要求，自然比一般人來得高。他表示，要在現今競爭激烈的烘焙市場中脫穎而出，產品必需集合「特色」、「創新」、「口味」於一身，才能抓住消費者的心。張千奇笑說，目前2度C架上共有20幾種蛋糕，但背後研發失敗、上不了檯面的產品高達近百種。 為了讓顧客對2度C留下深刻的印象，張千奇不只在口味上下功夫，連蛋糕的名稱也相當有創意，以目前最受歡迎的茶香地瓜蛋糕捲來說，坊間雖然常見地瓜與抹茶口味的蛋糕，但沒人將兩種食材「混搭」。 此外，兩款酷似長條麵包的「火花滋滋叫」與「卜街起司」，張千奇笑說，意思是吃完後會覺得「心情放煙火」，甚至好吃到想「仆街」。 主打平價 掀起團購熱 2度C主打平價、低熱量訴求，商品售價平均控制在100至200元之間，在大公司福委會互相介紹下燃起團購熱潮，同時又透過社群網路的經營，持續與消費者溝通，逐漸打響網路與實體店面的知名度。 但張千奇說，不少新興蛋糕烘焙品牌專攻網路市場，或是透過許多部落客寫手拉抬知名度，但台灣消費者的購物習慣似乎出現轉變，「部落客行銷術」的效果僅有曇花一現，反而是實體店面客源為2度C的經營主力。 不過，張千奇坦言，創業之後的薪水收入只有老東家的一半，特別是今年夏天發生塑化劑風暴後，生意一落千丈，雖然事後靠著強力推廣與試吃，好不容易找回流失的客人；如今卻又面臨股災後全球景氣陷入寒冬的窘境，目前平均月營業額約20至30萬元，而創業之今所投入的資金損益尚未打平，但他仍甘之如飴，同時也冀望新年假期能激起市場買氣。 【2012/01/01 聯合報】
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