【文／林宏達】
這裡是西螺，台灣中部，一個人口四萬八千人的小鎮，卻是大陸官員研究台灣農業，必來參訪的一站，去年一年有幾十團大陸參訪團拜訪這家公司。
這家「公司」，叫作漢光果菜合作社，是台灣供應生產履歷蔬菜產量最大的單位，今年初，四川省省長和大陸國台辦官員，才到這裡參訪過，小小的田間農場，竟成了雲林的「觀光景點」。
大陸人要看的，是台灣如何把中台灣的傳統小農和新農業科技結合，漢光果菜花七年時間推動的生產履歷蔬菜生產模式，已經是現在的新顯學。食物，是最普通，也是最複雜的商品，土壤污染、農藥濫用，都可能讓食物有毒，消費者卻無法從蔬菜表面，看出整個加工過程裡的瑕疵。
漢光採用的生產履歷概念，卻能解決這個問題。漢光果菜合作社主席廖丁川最常展示的「節目」，就是拿手機拍自家的生產履歷蔬菜，只要掃描手機上的二維條碼，這包青菜由誰生產、何時採收、經過哪些單位認證，全都一清二楚，每個階段都會由認證單位抽檢，確保品質。
要傳統農民轉型做生產履歷並不容易，要得到生產履歷認證，不但每三年就要檢驗一次土壤和水質，農民每次噴灑農藥、施肥，也都要在電腦上逐項記錄，農民握慣了鋤頭，一個電腦系統，就能保證蔬菜的品質嗎？
根據農委會統計，漢光去年賣出一百一十四萬包生產履歷蔬菜，種類超過二十種，全都是可追蹤的生產履歷蔬菜，過去曾有基金會砸下千萬元，讓傳統農夫轉型種植生產履歷蔬菜失敗，但在漢光合作社主席廖丁川手上，這個生意，卻在七年內，營收從零成長到五千萬元。
漢光能推動生產履歷，關鍵之一，就是掌握多樣化的通路。傳統菜販最怕滯銷，從大賣場起家的漢光，除了量販賣場，還可以把菜賣進超商、量販店、軍隊、校園團膳、餐廳，甚至變成飛機上的餐盒。漢光已投資超過二億五千萬元，建立自己的倉庫、車隊，掌握通路。
另一個問題，是如何讓農民能接受複雜的產銷履歷規定。
廖丁川的做法是化繁為簡，跟農民簽契作合約，只要農夫種出來的菜，漢光就保證用產地價格收購，農民的收入由漢光保證，換到農夫必須遵守承諾生產的保證，否則就解約。
漢光的規定是農夫不能自己配農藥，也不能私藏農藥。農夫買農藥之後，只能放在漢光，由專業技師用電腦替農夫「選農藥」，漢光建立了一套管理系統，每一塊地種什麼作物，可用哪些農藥，系統都會自動顯示，藥配好了，有專人送給農夫。
每一次用藥、施肥，也都有專人幫農民記錄，打進生產履歷系統，採收前，也有專人檢驗農藥殘留是否超標，農夫的工作只需要專心照顧青菜。這個系統，把一個個小農，變成集團化耕種的「大農」，把傳統農夫變成集團下按照標準流程生產的契作農夫，像這樣的農夫，在雲林逐漸增加。
為爭奪安全蔬菜的商機，集團化耕種的大農場，取代獨立經營的小農，將是不斷升溫的趨勢，一旦生產履歷蔬菜開始流行，能不能維持同樣的品質控管，才是真正的挑戰。
【完整內容請見《商業周刊》1275期】
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