在美國屹立222年的麵粉老品牌亞瑟王,如何在琳瑯滿目的市場中,占有一席之地?成為歐美消費者心目中,麵粉的第一品牌?


【文/林珮芸 @simple生活工作室創辦人】


每當談到烘培或麵包,不能不提到的品牌就是「亞瑟王麵粉」〈King Arthur Flour〉,一個美國歷史最悠久的麵粉商。這家自1790年於波士頓創立的公司,迄今已有222年的歷史。什麼樣的原因讓這個麵粉老品牌屹立不搖,甚至還有愈來愈年輕的趨勢?


教育民眾選擇品質好的麵粉


一般消費者對麵粉沒有概念,只知道有低、中、高筋三種分別。「亞瑟王」一開始創立之際,就標榜生產高品質、無漂白、高纖的新鮮麵粉;然而隨著時代發展,沃瑪〈wal-mart〉超市裡充斥著令人眼花撩亂的麵粉品牌,亞瑟王依然坐擁冠軍,除了保有產品的優勢外,不斷創新及開發新通路,教育民眾使用最好的麵粉,是唯一的關鍵。


顏色是挑選麵粉的重點,愈接近麥粒粉心部分的顏色愈白,麵粉品質愈好,所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。


但一般業者為了增加麵粉賣相,過量添加增白劑,不但破壞麵粉本身營養,還會造成人體殘留。沃瑪商店裡的其他麵粉品牌,不會告訴消費者這些事,但是亞瑟王會。除了保證麵粉絕對不漂白,還設立麵粉學習教室,還規劃了購物商場、廚藝教室、麵粉資料庫、咖啡店及麵包店。領導品牌的責任就是教導民眾、樹立典範。


與消費者保持緊密關係


印象中麵粉工廠,除了大型加工機器外,沒有什麼值得參觀的地方。但是位於佛蒙特州亞瑟王的麵粉工廠,以透明的示範空間,每一位麵包師傅都有明星廚師的架式,用專業與親和力,讓消費者與亞瑟王麵粉的距離更接近。


不只在店內銷售,亞瑟王還做到外燴服務,將新鮮烘培的甜點送至活動地點,不過當然只限定在總部Norwich區內。佛蒙特州(Vermont)是美國第14個州,以其美麗的景色、奶製品、楓糖漿和激進的政治而著稱,現在亞瑟王麵粉總部也成為觀光景點的一部分。


從麵粉工廠晉身為國際級的品牌,亞瑟王堅持與消費者保持緊密的關係,1990年應顧客要求,開始寄送25萬份公司型錄,2013年則有600萬個家庭收到這份精美印刷的型錄。有別於一般型錄,亞瑟王型錄內會有簡易食譜,以及詳盡的產品特色分析。


此外,他們也沒忘記設立一個專屬消費者服務專區,來處理消費者的任何問題,以及進行產品研發、展示。對於一個傳統產業來說,一方面要鞏固老客戶的情誼,另一方面還要吸引新生代的眼光,亞瑟王經營之路始終面面俱到。


不以銷售麵粉劃地自限,亞瑟王從上游供應商,版圖一路擴張到烘培產品製作者,以實體店面及網路社群通路與消費者直接面對面;固定贊助美國大型麵包比賽、烘培媒體、出版時尚食譜等,每一次的露出都提醒消費者亞瑟王的經典歷史。就像TiffanyDiorCartier等在時尚界的地位。


【本期完整內容請見《動腦20139月號】



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