「不入百岳，焉得百億餐飲王國」，百岳是戴勝 益的 老師，教會了他王品經營學。
【撰文／潘俊琳】
國內本土餐飲龍頭王品集團，去年合併營收達到123.06億元，是本土餐飲第一個突破百億大關的企業，它的成功備受國人矚目，連帶的王品董事長戴勝益也成為熱門話題人物。
由經濟日報出版戴勝益本人「唯一授權」的新書《戴勝益，十座大山十大決策》甫出版，就快速登上大各書局暢銷新書排行榜，並掀起「百岳管理學」熱潮。
王品的經營策略放眼企業界，可說是非常的「另類」，不同於多數領導人在辦公室做決策。戴勝益習慣用「爬百岳」的方式，在深山老林中自我沈澱，釐清經營盲點並斟酌人性做出策略，可說是「不入百岳，焉得百億餐飲王國」。
王品的企業家規林林總總，外界對於王品的日行萬步、非親條款、百元貪瀆開除、禁止關係人交易，要求員工登百岳、吃百店、遊百國，幾乎都已耳熟能詳。
大家都知道王品這麼做，卻不知道戴勝益為什麼會這麼想？答案超乎意料，那是戴勝益爬百岳苦思之後的「覺悟」，經由王品最高決策機構中常會討論做成決議後，落實成為所有王品人的「實務」
「王品的決策，大多是來自登百岳時的啟發和思考！」戴勝益說，因為爬山的時候，手機收不到訊號，沒有人找得到，也沒有公文要批，尤其是晚上紮營吃飽飯後，離睡覺還有一段時間，大夥兒這時通常都累得不想說話，都是獨自安靜沈思，所以可以很自然連貫地把每一件事情都想得很徹底。
戴勝益從1998年開始爬人生中的第一座百岳，那是位於南橫的塔關山，彼時正是他負債1.6億元，人生最困頓的時候。他說：「1.6億元對當時的我來說，簡直就是天文數字，根本就還不起，可能到兒子那一代都還不完。所以我只好一直借錢，然後一直創業。王品牛排是我創業九次失敗之後，唯一留下的活口，可謂九死一生」。
戴勝益之所以可以熬過那段經常希望一覺不醒、還曾經考慮過要不要跳樓的關鍵轉捩點，在於開始爬百岳。
挑戰百岳不同於一般的登山，十多年前戴勝 益和戴 太太，兩人就開始背著重達20多公斤的背包，為期一周縱橫於台灣百岳之間，這不但鍛鍊了他的耐力，也培養了他的意志力，讓他悟出「不走回頭路」的道理。
因為登百岳根本沒有走回頭路的可能，畢竟在高山上回頭和攻頂同樣困難，而只要咬著牙關一直走下去，攻頂只是早晚的問題。這讓他頓悟經營事業也是同樣的道理，但如果經營事業光會咬牙苦撐，沒有從過去的錯誤，找出成功的方法，也是無濟於事。
戴勝益從攀登大霸尖山，見證了「一將功成萬骨枯」。大霸山頂之所以只剩一座巨石孤然聳立，是經過千百萬年的雨水沖刷，讓原本包圍在旁邊的土石，逐漸滑落到山底，而那些被沖落的土石，原本和大霸山頂是「平起平坐」的。這讓他頓悟經營事業，就是要同時照顧與企業平起平坐的兩種人，那就是「同仁」和「客人」。
說百岳是戴勝 益的 老師，教會了他王品經營學，可說一點都不為過。
【本文出自《經濟文摘》2013年八月號】
留言列表
