KY美食昨天掛牌上市,第一天股價就飆到400元,「85C」董事長吳政學個人身價,一下暴增至300餘億元,恭賀電話接到手軟,但他自始至終就是一句話:「低調!低調!」。


生於民國56年、來自雲林鄉下的吳政學,從小家境不好,為了賺錢,20歲開始創業,開過髮廊、大理石工廠、鞋子加工廠,還是休閒小站的三大股東之一。


吳政學原本以為300元就很高了,沒想到竟然飆到400元,他說:「沒辦法控制的事,就不要想太多,還是努力把公司經營好才重要。」


雖然股價大漲,吳政學並沒有沈浸於喜悅之中,昨天晚上立刻搭機趕往美國加州,因為85C位於爾灣的中央工廠剛落成啟用,他非常掛念這座新廠的運作情形。看完這座新廠後,緊接著又要轉往大陸,忙著大陸的開店事宜。


吳政學日前在上市說明會上宣示,六年內大陸直營店面要增加至1,000店,美國也要增加20家。目前,85C在加州只有一家直營店,業績非常好,第二家店預計明年3月開出。


他表示,台灣市場已經飽和,未來將以深耕中國大陸市場為重點。85C進入大陸市場,已逐漸建立標準的營運模式,後續將持續往內陸或其他地籍市、二、三級城市設點,包括常熟、吳江、太倉等地。


為配合「多城市發展」腳步,85C也計劃在深圳、福建、成都等地,陸續建構中央工廠,以支應各地分店的需求。目前,85C集團員工數已逾1萬人,大陸就占了8,600人,而公司的業務,也有近六成集中在大陸。


85C能夠在大陸大陸快速展店,除訴求平價路線,蛋糕、麵包與咖啡三合一的模式,對大陸消費者是很新奇的體驗外,更重要的是採取「前店後廠」的策略奏效。


進軍大陸市場兩年多的「85C」,也陸續吸引香港豐私募基金、大陸味千拉麵入股。昨天掛牌第一上市,首日股價就飆到400元,公司市值暴增至500餘億元,其中吳政學及家族持股約占六成,換算超過300億元。


85度C股價衝到四百元,董事長吳政學身價瞬間三級跳到三百億元,而他大方讓麵包師傅等技術人員一起分紅配股,大家一起「漲身價」,也一起搶著到85度C上班。


吳政學開85度C的點子,是在君悅(前稱為凱悅)飯店與太太喝咖啡,當時他覺得,如果能讓民眾享受五星級的咖啡,卻只要幾個銅板的價格,一定會有市場。他開始鎖定五星級飯店內的麵包主廚,希望能「跳槽」到他的麵包店來,吳政學拜訪了四次,才挖動君悅麵包主廚。


為了要證明好吃的麵包可以複製,吳政學拆解麵包所有製作過程,做成標準流程,讓每一家85度C都可以做出同樣口味的麵包。他雖只有國中學歷,但不願讓外界認為,麵包師傅都是「不念書才學做麵包」的黑手,因而設計了內部學院,每一級主管都必須修過固定的學分,通過考試,才能升官。


吳政學也開放師傅分紅配股,讓許多自認在基層永無翻身之日的麵包師傅,開始有了希望。不過,85度C的內部考試可不簡單。行政主廚鄭吉隆親手設計烘焙事業部門主管必考的考題,分成選擇、是非還有問答,要當上店長或大廚,整本七百五十二題考題得全部答對,一題都不能錯。


鄭吉隆曾在樓梯間看到有人因為沒考過而哭泣,他安慰說還可以再補考。結果師傅說:「我就是不念書才來當麵包師傅,結果還是要讀書考試!」這種笑淚交織的對話,在股票上市、麵包師傅身價暴漲之餘,成了另一個傳奇。


 


2010/11/23 經濟日報】


 


 


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