這位單親媽媽的創業故事，就好像韓劇《我叫金三順》的情節，鄭羽珊雖然遭逢感情不順，又一度經濟陷入困境，只能低頭向親戚借錢日，但卻靠著一雙巧手，烘焙出創意獨具的蛋糕，讓生命走出失婚的陰影，重新芬芳起來。
鄭羽珊把衣物塞到行李箱，忍著淚水，牽起3個小孩子的手，走出這個家的門口。
這一天，鄭羽珊29歲，切斷了長達8年的婚姻，也切斷自己一手建立的蛋糕店情感。她和3個小孩踏出家門口時，身上幾乎沒有一毛錢，卻背著900萬元的負債。
現在，鄭羽珊37歲，是艾立蛋糕的創辦人，在北部地區開了8家分店，光是店內獨創的牛奶戚風蛋糕，一天就能賣出1萬多個，今年營收估計破億元。儘管她工作再忙，每天仍準時回家，親自下廚做菜給3個孩子吃，這是她當年帶著孩子走出家門時，對自己許下的承諾，而她真的做到了。
這位單親媽媽的創業故事，就好像韓劇《我叫金三順》的情節，鄭羽珊雖然遭逢感情不順，又一度經濟陷入困境，只能低頭向親戚借錢日，但卻靠著一雙巧手，烘焙出創意獨具的蛋糕，讓生命走出失婚的陰影，伴隨著蛋糕香，重新芬芳起來。
萌芽：16歲在蛋糕店打工 夢想開間自己的店
「我在蛋糕店工作的經歷有20年了！」鄭羽珊16歲就到蛋糕店當工讀生，站在櫃檯招呼客人。父親是飛利普的工程師，鄭羽珊從小不愁吃穿，雖然在父母期望下，讀了商科，但她真正想做的做的不是當一名會計或從商，而是烘焙蛋糕和設計。
19歲那年，鄭羽珊給自己一個挑戰。她飛過半個地球，到南非的約翰尼斯堡讀語言學校。這段期間，鄭羽珊走遍南非大蛋糕各大蛋糕店，帶給她人生很大的啟發。
成長：重建夫家蛋糕店 每月淨賺逾200萬
後來她回到台灣，雖然沒有開成自己的蛋糕店，但卻到蛋糕店工作，嫁給了開蛋糕店的夫。鄭羽珊心想，這也算是半圓了自己的夢想。
丈夫的蛋糕店，在新竹算是老牌子了，地點在人潮最多的火車站附近，但店裡賣的卻是傳統的波蘿和三明治，客人雖多，但營收卻缺乏爆發力。
「那一間店每月店租就要24萬元，但有時一天的營業額卻不到2萬元！」一年結算下來，財務只能打平，鄭羽珊這才發現，如果蛋糕本業不佳，以後每年可能都要做白工。
要如何打破瓶頸？種在鄭羽珊心中的小種子突然蹦出來，腦海中浮現當年南非蛋糕店裡豐富的蛋糕景象，她明白到，要跳出傳統的窠臼，只有把品牌跟產品全面翻新才有機會。這時鄭羽珊才22歲，大氣魄地決定向親友舉債400萬元，重新再來過一遍，全新據點、全新店面、全新品牌的「麗薩」誕生。
對蛋糕有著濃厚情感的鄭羽珊，親自站上第一線，擔任起產品研發的總工程師，負責研發多元口味的蛋糕，曾經，店裡同時擺放25種不同口味的沙拉麵包，這招果然帶動買氣，吸引人潮與錢潮，震撼新竹麵包業。
挫折：遭逢婚變 一度只能借錢度日
2000年，當鄭羽珊站於事業最高峰的時候，婚姻卻悄悄起了變化。因為長輩們介入蛋糕店經營，大家對事業的發展方向七嘴八舌，讓這對創業夫妻關係急速惡化，最終走上離婚一途。
她不但離開了丈夫，也離開親手建立起的蛋糕事業，婚姻和蛋糕店，這兩項她生命裡最重要的事情，竟在同時化為泡影。
挑戰：遠赴新加坡工作 尋求資金回國開店
但鄭羽珊沒有時間哭泣，她透過朋友介紹，認識在新加坡開蛋糕店的建築師，因產品簡單及管理不善，營收不太理想，想找人幫忙，為了能趕快賺錢，鄭羽珊立刻隻身飛到陌生的新加坡工作。花了1年的時間，鄭羽珊把這家蛋糕店重新整頓，營收從每日4萬元，拉高到12萬元。但這畢竟不是自己的地方，隨著婚變心情平復，鄭羽珊心繫的還是回台灣開蛋糕店的夢想。
但31歲的鄭羽珊，還是口袋空空。父親知道她想開蛋糕店，二話不說，把退休金拿出來投資。不過這筆錢還不夠，鄭羽珊四處籌資，憑著對蛋糕的滿腔熱誠、豐富經驗，加上幾紙企畫書，她說服曾擔任達美樂披薩督導的陳勇嘉，拿出300萬元一起開蛋糕店。
起飛：以高品質、低價位 企業化管理蛋糕店
的確，老爸的退休金、3個孩子的單親媽媽，讓鄭羽珊沒有失敗的權利，所以，這一次她要穩紮穩打，打的是「高品質、低價位」，把錢都花在採購最好的機器設備，及採購最高級的材料上，以確保蛋糕品質穩定；展店則選在成本較的住宅區，小心翼翼地，一步一腳印開始新的蛋糕事業。
艾立蛋糕靠著牛奶戚風蛋糕的口碑，以及鄭羽珊嚴謹的管理，在新竹迅速打開知名，今年9月在內湖開了第8家店。
展望：明年投資中央廚房 預備展店30家
為應付快速展店需求，生產大量高品質蛋糕，進一步降成本，鄭羽珊明年準備斥資4,000萬元，打造新型的中央廚房，將可供應30家分店需求。
要讓中央廚房效用發揮到極致，展店是另一個重點，但艾立擴展一個分店約需400萬～500萬元，如果要快速展店到30家，最好的方法就是向銀行借錢或開放分店加盟。但鄭羽珊說：「我們的理念是不向銀行借錢，全部要用自己賺到的錢，繼續投資。」
鄭羽珊雄心壯志地擘畫蛋糕事業的藍圖，走入艾立蛋糕分店，映入眼簾的是：「Family is First」，這是艾立蛋糕的精神「家庭第一」。她說：「20多歲我就賺很多錢，但是我不快樂。」
曾經失去夫和事業的鄭羽珊，藉由巧思和不斷地吸收學習，把事業和家庭都找了回來；現在，她要把這一股「家」的思維灌輸到企業文化裡，伴隨著艾立蛋糕香味，飄進每位顧客的心裡。
【全文詳見《Smart智富》11月號 第123期】
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