歷經九次創業失敗後，戴勝益以王品台塑牛排闖出台灣最大連鎖餐飲王國，並跨向大陸，且2011年將前進泰國，2012年股票將上市，可望跟晶華比價。
第4屆王品盃托盤大賽於11月份在台大體育會館熱烈舉行，180隊學生隊伍為了爭取各分組的金牌及獎金，無不使出全力。王品餐飲集團董事長戴勝益表示，托盤比賽要勝出，除了行進間的速度快外，最重要的是態度要優雅，這是做餐飲服務業者最基本的要求。
但一個上面裝有紅酒、空酒杯、礦泉水、8分滿的高腳水杯，總重量達5公斤的托盤，如何用單手托住，走50公尺含S形障礙的距離，既要求速度，又要優雅，就是要有功夫。
王品人員表示，來自屏東科技大學的報名學生，每天都利用上下山坡、上下火車站月台，或在區間火車的行進間練習托盤，而這股求穩求勝的精神就是戴勝益想看到的，因為王品能成為台灣最大的連鎖餐飲集團，且朝著國際化版圖拓展，靠的就是「要穩又要快」的精神。展開國際化腳步 戴勝益在1993年創立王品牛排，一路展開他的餐飲王國之路，迄今擁有9個品牌、125家分店，在台灣及大陸都有設點，最近王品旗下的「陶板屋」，還以「品牌授權」方式與泰國Mai Tan集團簽約，且王品股票也預計2012年要上市。面對未來的拓展計畫，《理財周刊》特別訪問戴勝益，以下為採訪摘要。
《理財周刊》問(以下簡稱「問」)：台灣很多品牌以連鎖加盟方式，迅速擴大規模，為何王品一直走直營店？而這回泰國合作案，為何採取「品牌授權」方式？
戴勝益答(以下簡稱「答」)：王品餐飲是以「感動服務」見長，但服務要做得好，需要不斷的教育、訓練與要求，相信每個到王品集團用餐的客人，都能感受得到，而這是加盟體系無法「一路堅持」的。這回陶板屋以「品牌授權」方式輸出泰國，也是考慮到「服務」能不能到位，泰國Mai Tan集團總裁陳水明認為，王品的服務方式是泰國餐飲業所沒有的。
問：泰國Mai Tan集團為何看中陶板屋？
答：陶板屋的裝潢及味道很有「日本味」，而泰國民眾很喜歡日本，因此，陳水明總裁先挑中陶板屋，預計明(2011)年4月，第一家陶板屋就會在曼谷開幕，並希望在5年內擴張至20家。
此外，Mai Tan集團也對「品田牧場日式豬排．咖哩」有興趣，如果陶板屋在泰國順利開店，那麼2年後，「品田牧場」在泰國發展，也會授權Mai Tan集團。
上市拓店目標200家
問：王品繼中國大陸之外，為何想到泰國拓點，而泰國Mai Tan集團是怎樣的公司？
答：泰國屬於東南亞國家協會一員，可成為前進東協的前哨站，加上泰國擁有6700萬的人口，且經濟成長穩定。而Mai Tan企業是由泰國餐飲業教父Tan Pasakornnatee創辦，Mr. Tan所創辦的Oishi集團的年營業額將近100億泰銖，他為了跟王品合作，還辭去集團總裁職務，另創Mai Tan企業，這跟我喜愛突破、創新的企業文化相似。
問：除了泰國之外，王品還會到哪些國家拓點？
答：因為Oishi集團是上市公司，在洽商合作時，Mr. Tan希望找的合作對象也是上市公司。而王品目前有9大品牌，但每個品牌的財報分開，且採取利潤中心制，要跟國外合作，單一品牌的力量太小，且財報也不夠漂亮，因此，王品要展開國際化，藉由上市，可以強大自己。至於國外拓點，會以兩岸前5大上市餐飲集團，或是國外前3大餐飲上市公司為合作對象，或者併購都有可能，而除了中國外，其他東南亞國家如新加坡、菲律賓或印尼等，都有可能合作。
問：目前上市進度如何？額定資本額會多少？
答：已選定輔導券商，但細節不便透露，而額定資本額會從目前的4.8億元，逐年增加到6億元。
問：王品集團今(2010)年的營業額為何？未來希望做到多少？
答：王品集團今年兩岸總營收預估可達70億元，每股稅後盈餘約10元。 不過，從今年1~10月的營業額，較去年同期增加33.6％來看，應該會超過71億元，此外，明年將有拓店計畫，希望2012年上市時，可以做到100億元。
問：要如何達成？
答：王品在台灣共有9個品牌，預計要再開42家店，至於在大陸，主力將放在王品及西堤牛排兩個品牌上，打算再開20家店，屆時總店數可達49家，希望上市時可以到200家店。而王品每家店的月營業額約可至500萬元，以現有125家店再加上新開的62家來說，百億營業額應可達到。
問：觀光股王晶華(2707)的每股稅後盈餘也是10元，那麼王品股票上市，股價似乎可上看500多元？
答：有關上市事宜，還是不便評論，基本上，王品集團有「五不」，因此，我希望員工可以不賣股票，若有人賣出，我電腦上會秀出相關資訊...
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