提起王品集團，人們腦海浮現的第一印象，就是渾身妙點子、每年爬好幾次玉山的王品董事長戴勝益。一手創辦「王品」金字招牌的他，就是王品文化的最佳代言人。
親身與戴勝益互動，更會折服他的謙遜平凡，穿著牛仔褲、搭配背包，任何人趨前問安，一定雙眼直視對方、同步微笑欠身，完全看不出王品集團去年創造36億元營業額的商場霸氣。
敢拚、能賺、愛玩 打造九大餐飲品牌
「教育無他，榜樣而已。」戴勝益順口一句話，勾勒王品集團15年來，從台中第一家店起步，逐年打造九大餐飲品牌的核心精神。待人隨和的他，總是帶頭搞笑，刻意年輕化的打扮，也是希望打破隔閡、與年輕的餐飲業員工打成一片。
他大聲喊出，王品的六字經營理念：「敢拚、能賺、愛玩」，活力十足的企業文化背後，卻是一套不容挑戰的嚴格紀律。「龜毛家族」訂了近30條條款，每條都有一番大道理，外柔內剛率領集團4,800多名員工，朝著同一方向邁步走。
「每人每月對外演講總共不得超出二場」，就是其中一條。演講和座談會酬勞，也要當場捐作公益，以免員工忙於接外部演講，忘了固守本分；戴勝益也在規範之內，去年他不小心接了26場演講，自責不已，立刻在內部自提檢討。
30則企業規範 守紀律，站在道德最高點
嚴格的金錢條款，是龜毛家族錙銖必較、絕不通融的一環。任何人不能接受廠商招待、結婚不能收受廠商禮金、公務獲得的紀念品或禮金一律歸公等。「如果把錢放在口袋，私心就會出來了，」戴勝益說，集團已經有五個人，誤犯被開除。
不容挑戰的紀律，充分透露王品的企業價值觀，永遠站在道德最高標準，任何人都不能妥協；但在另外一端，王品集團尊重女性員工、強調家庭優先、竭盡巧思照顧員工健康等，透露濃厚的人情味道，令人動容。
「不可假借工作，逃避家人的相處」，戴勝益不斷告訴員工，家人的重要時刻，隨時可以放下工作走人，不管是家人病危、親人結婚、孩子的畢業典禮、父母高齡大壽等；他以身作則，今年初母親過世，他近十天沒有踏進公司，大型會議也缺席。
如此堅持的原因，原來有一段辛酸的回憶。戴勝益在台中開第一家店時，赫然發現一位年輕的工作人員，接到母親彌留的消息後，竟然不敢離開崗位，一直撐到下班才匆匆離去
深入追問，原來店內人手卡得緊，年輕員工不敢離去，深怕「不負責任」。戴勝益旋即想起，念國小時勇奪全勤獎，當年洋洋得意，現在反省才發現，全勤獎的昂貴代價，就是錯過了祖父母出殯、小阿姨結婚、家族大拜拜等等珍貴的家人相聚時光，如此人生情景，一去再也不回頭了。
戴勝益決定，不再重蹈覆轍，自己當爸爸以後，一天到晚慫恿小孩請假，全家去爬山、郊遊，一起創造美好的記憶；企業內部，他吆喝大家帶計步器、每天走一萬步，要求高階幹部每年吃遍100家餐廳等，無形中也創造機會，幫助員工多花時間，陪全家人吃晚餐、飯後一起散步。
奇美創辦人許文龍，每周工作兩個早上，其他時間釣魚去的領導作風，也深深影響戴勝益，一舉顛覆他的「成功」定義，原來企業家也可以兼顧事業、社會地位、家人和嗜好。
他戲稱自己，效法許文龍精神，過著「仿冒的人生」，於是，集團事業打穩基礎後，他騰出一半的時間爬山，立志退休前，完成環遊世界、登100座百岳的夢想，自己悠遊天地不夠，還拉著全集團員工，一起喊出這輩子要遊百國、爬百岳、每年吃100家餐廳，修滿人生的300學分。
登玉山、泳渡日月潭、鐵馬長征 才算王品鐵人
戴勝益親自設計「王品鐵人」，三大條件包括登上玉山、泳渡日月潭、從台北騎腳踏車到鵝鑾鼻，真的學不會游泳的人，三小時跑完21公里馬拉松，就可以抵免橫渡日月潭，成功闖關的人，獲贈重達1.5公斤的紀念獎牌。
高標準的體能挑戰，累得每一位員工哀哀叫，但又不肯輕言放棄，看在戴勝益眼中，期待每一位王品員工，比別人多一份人生經歷，等到年老體衰時，回想登山、長泳、出國旅遊，老早忘了疲累，多了一份驕傲自信。
戴勝益端出「苦瓜排骨湯」，詮釋企業經營的最佳境界。苦瓜就是工作、責任和壓力，排骨是家庭、個人生活和興趣，苦瓜和排骨放一起，慢火燉熟了，苦瓜不苦、排骨也不油膩。
從王品台塑牛排，一路開疆闢土，戴勝益喊出2030年創造30個品牌、全球展店1萬家的雄心，他沒說出口的心意，原來是想邀請集團夥伴，一起辛苦流汗、徒手打拚，休息時，記得喝一口，熱騰騰的苦瓜排骨湯，保證滋味難忘、一路甜到心頭。
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