「個人頭頂一片天」果子咖啡創辦人許峰勝在即將踏入40歲的那一年，決定告別員工生涯，他將過去在職場中獲得的知識，加上自己的想法，整理一分「營運企畫書」，向好友們集資600萬元，開設咖啡店。在他的構想裡，這不只是一家咖啡店，還要能實現推動台灣農特產品品牌的願望。從「利他」的角度出發，果子咖啡果真在市場上走出一條路。
網路行銷 吸引噗友人氣
在部落客及社群網站圈，果子咖啡的名聲很響亮。因為它是第一家運用網路行銷品牌的咖啡店。2008年7月咖啡店成立時，許峰勝透過噗浪（Plurk）舉辦行銷活動，他的想法是在店內舉辦試吃活動，邀請消費者推薦心中最好吃的食物，拍下推薦照，貼在網路上，讓網友發表心得。「虛實整合」的行銷手法，不但吸引撲友參加，更間接帶動產品熱賣。
在銷售產品方面，許峰勝看好台灣農特產品的「品牌」潛力，店內的餐點及飲料，全都使用台灣生產的農特產品，凡是在店內喝到、吃到的食物，都可以買回家，例如米、醬油、豬肉、茶、粉圓等。而為了讓顧客回家可以泡出和店內一樣好喝的飲料，店員會不藏私地親自教授茶飲沖泡方式。許峰勝說：「我們的用意在銷售台灣農特產品，不是賣飲料。」
「我們不賺餐飲的錢。」許峰勝表示，開設咖啡店時，他的目標很明確──銷售及推廣台灣農特產品，他希望客人來到店內試喝一杯正宗的台灣茶，喜歡味道後，自己買回家泡；吃到一頓很美味的台灣料理後，將食材買回家自己煮。他希望顧客能夠喝到及吃到在地家鄉美味。
他說：「台灣農民很可憐，會種植，卻不會銷售。」2008年選舉時，國民黨及民進黨候選人紛紛提出兩岸要三通，曾經在大陸工作兩年半的經歷，讓他嗅到了台灣農民的危機，若是大陸低價農產品回銷台灣，農民將會首當其衝。然而，大陸經驗卻也讓他看見台灣的美麗，台灣的農產品若是能打出品牌，一定能在市場上占有一席之地。
許峰勝指出，在大陸山寨產品很多，其中，吃下肚子的食物，更需要信任感，每個人都希望能購買有信心、有品牌的產品。因此，他看見台灣農特產品的龐大商機，然而，首先要做的是，協助農民站出來經營自己的品牌。
輔助農民 推廣台灣農產
果子咖啡店的股東結合了30幾位產業顧問師，扮演的角色是輔助農民，「農民若想要賣出產品，要按照我們的遊戲規則。」許峰勝表示，團隊成員義務協助農民推廣品牌，將產品賣給消費大眾，但是他們也要自助，包括成立公司、架設網站、提供試吃品等。果子咖啡先改變農民的心態，讓他們願意站在第一線。對網站不熟悉、不知如何行銷，果子咖啡免費提供協助。
兩年多來，果子咖啡已經成功協助數十個台灣農特產品打出知名度，例如信公食品、蔥大師等。在店內，每兩周都會舉辦一項農特產品的免費試吃活動，消費者只要來店內，都能品嚐美食，喜歡再買回家；偶爾會舉辦大型試吃活動，例如最近舉辦台灣米評鑑活動，果子咖啡每天的餐，都使用不同品種的米，請顧客吃完後評鑑，再將心得放在網路上，最後再進行台灣米競賽。
果子咖啡的行銷模式，獲得網友好評，在社群網站內有一群支持者，經常在這裡舉辦各式社群活動。獲利，對果子咖啡來說不是難事。許峰勝表示，餐飲毛利很高，透過策略行銷，僅僅餐飲就能擁有不錯的營收。
策略行銷 農產品做實驗
另外，許多公司透過網路及口碑推薦，紛紛找上門來，請他們擔任品牌及行銷顧問，包括寶成國際、大同公司等。
曾經在連鎖咖啡店工作13年的許峰勝，深諳品牌及行銷經營之道，農特產品是他們的實驗場。最近，團隊成員為了讓農民能自在地運用電子科技，隨時掌握經營狀況，設計了一款手機版本軟體，只要在智慧型手機下載免費軟體，即可了解產品銷售成績、庫存等，他們希望能整合目前的農特產品品牌，在雲端上進行管理。未來品牌也能透過這項系統，擴充業務，甚至開放連鎖加盟。
【2011/06/10 經濟日報】
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