我一直在談三「哇！」菜色，要如何才能讓客人有三個「哇！」。首先當服務人員把菜端出來時，讓客人覺得「哇！怎麼看起來那麼好吃！」在視覺上壯觀、有份量，這是第一個「哇！」。
第二個「哇！」是讓客人吃下去會感動，甚至捨不得吞下去。第三個「哇！」則是當客人最後買單時，驚嘆「哇！怎麼那麼便宜！」這就是三「哇！」菜色原則。所以每次王品集團菜色更替時，都必須符合三「哇！」。以西堤餐廳的新沙拉為例，為了這一季新沙拉，所有的主廚研發出二十道不同種類的沙拉，而且一定要符合「視覺」、「好吃」還有「便宜」的三「哇！」原則。
第一「哇！」，印象深刻
我認為人也應該擁有三「哇！」人生。第一「哇！」，是別人對你的第一眼要印象深刻，讓別人覺得你很乾淨、有精神，絕對不能看起來油頭垢面。
如果你的樣子讓別人看了不舒服，已經失去成功的一半。去面試，必然失敗；要和上司爭取什麼，我想上司也不會給你，因為你對自己不尊重。一定要讓別人覺得你是個很尊重自己的人，那麼你才有機會。
以前我在家族企業時，貿易商經常到台中工廠來驗貨，有些驗貨的先生蓬頭垢面，我就帶他去吃筒仔米糕，因為我覺得他不尊重自己；相反地，如果他西裝筆挺，把自己打理得乾乾淨淨，我就會帶他到當地知名的餐廳，因為他尊重自己，我就會尊重他。我不以訂單的大小來決定吃飯地點，而是根據這個人的「外表形象」來決定，所以外表的第一印象特別重要。
其實不只是我如此，像是王品的領檯，她們只是19、20歲打工的小女生，看到騎樓上的客人來來去去，有些她會走上前開門，有些不會。我問她：「你怎麼那麼厲害？」她告訴我，看他的穿著和打扮，就知道他是不是要來王品用餐。所以並不是別人現實，而是你自己尊不尊重你自己！
第二「哇！」，言之有物
第二「哇！」是要「言之有物」。若以現在剛出社會的人來說，每天至少閱讀一份經濟性質的報紙、一種綜合性報紙。商業類的雜誌每個月大約有三十本，我不管它是周刊、半月刊還是月刊都全部閱讀。因為雜誌都會有「獨家」，如果遺漏其中的一篇，我會感到很遺憾。廣泛閱讀讓你不管講到世界趨勢、財務金融或是服務業都能有所了解，因此也會讓別人覺得跟你談話收穫良多。
有時候我和具有第一「哇！」的人見面，談不到三分鐘我就想趕快走，因為他只有第一「哇！」，而沒有第二「哇！」。現在大家都希望接觸對自己有幫助的人，畢竟你沒有那麼多的時間，分配在對你沒有幫助的交談上。大家通常是抱著「學習」、「羨慕」、「有趣」的心態與人對談，如果跟你交談的對象三者皆無，那麼第二「哇！」就徹徹底底瓦解。
第三「哇！」，信守承諾
人生的第三「哇！」就是信守承諾，因為一般人對許下的承諾很少去達成。例如，在商場上常常會互換名片，可能有些人沒有帶名片，我若要求他，回去是否能寄一張名片過來？回答「好」的人，十個有九個不會做！這就是「輕允承諾」，我會覺得這個人不守信，另一個角度就是他在欺騙。
一般人或許覺得，「口頭」承諾不算數；當機會來了，大家都不把它當一回事時，你認真地面對它，這就是你比別人勝出的機會。記得有一次，我希望對方回去的時候寄一張名片給我，後來他回信給我，並且順帶附上紙條。我把他的名片和紙條都放在我的夾子裡，我會一輩子記得他，因為很少有人會這麼做。
第三「哇！」就是真正做到你答應的小事情，這就是「差異化」。有時我會請別人幫我查詢某家公司電話，縱使查不到，你也要說：「我還沒查到，我明天再查。」這樣一通電話就讓對方對你多一個印象，但假設你覺得無法達成，就不要輕易承諾。
我們可以用這三件事來檢視一個人會不會成功，如果這些細節都做到了，那就離成功不遠！
第二個「哇！」是讓客人吃下去會感動，甚至捨不得吞下去。第三個「哇！」則是當客人最後買單時，驚嘆「哇！怎麼那麼便宜！」這就是三「哇！」菜色原則。所以每次王品集團菜色更替時，都必須符合三「哇！」。以西堤餐廳的新沙拉為例，為了這一季新沙拉，所有的主廚研發出二十道不同種類的沙拉，而且一定要符合「視覺」、「好吃」還有「便宜」的三「哇！」原則。
第一「哇！」，印象深刻
我認為人也應該擁有三「哇！」人生。第一「哇！」，是別人對你的第一眼要印象深刻，讓別人覺得你很乾淨、有精神，絕對不能看起來油頭垢面。
如果你的樣子讓別人看了不舒服，已經失去成功的一半。去面試，必然失敗；要和上司爭取什麼，我想上司也不會給你，因為你對自己不尊重。一定要讓別人覺得你是個很尊重自己的人，那麼你才有機會。
以前我在家族企業時，貿易商經常到台中工廠來驗貨，有些驗貨的先生蓬頭垢面，我就帶他去吃筒仔米糕，因為我覺得他不尊重自己；相反地，如果他西裝筆挺，把自己打理得乾乾淨淨，我就會帶他到當地知名的餐廳，因為他尊重自己，我就會尊重他。我不以訂單的大小來決定吃飯地點，而是根據這個人的「外表形象」來決定，所以外表的第一印象特別重要。
其實不只是我如此，像是王品的領檯，她們只是19、20歲打工的小女生，看到騎樓上的客人來來去去，有些她會走上前開門，有些不會。我問她：「你怎麼那麼厲害？」她告訴我，看他的穿著和打扮，就知道他是不是要來王品用餐。所以並不是別人現實，而是你自己尊不尊重你自己！
第二「哇！」，言之有物
第二「哇！」是要「言之有物」。若以現在剛出社會的人來說，每天至少閱讀一份經濟性質的報紙、一種綜合性報紙。商業類的雜誌每個月大約有三十本，我不管它是周刊、半月刊還是月刊都全部閱讀。因為雜誌都會有「獨家」，如果遺漏其中的一篇，我會感到很遺憾。廣泛閱讀讓你不管講到世界趨勢、財務金融或是服務業都能有所了解，因此也會讓別人覺得跟你談話收穫良多。
有時候我和具有第一「哇！」的人見面，談不到三分鐘我就想趕快走，因為他只有第一「哇！」，而沒有第二「哇！」。現在大家都希望接觸對自己有幫助的人，畢竟你沒有那麼多的時間，分配在對你沒有幫助的交談上。大家通常是抱著「學習」、「羨慕」、「有趣」的心態與人對談，如果跟你交談的對象三者皆無，那麼第二「哇！」就徹徹底底瓦解。
第三「哇！」，信守承諾
人生的第三「哇！」就是信守承諾，因為一般人對許下的承諾很少去達成。例如，在商場上常常會互換名片，可能有些人沒有帶名片，我若要求他，回去是否能寄一張名片過來？回答「好」的人，十個有九個不會做！這就是「輕允承諾」，我會覺得這個人不守信，另一個角度就是他在欺騙。
一般人或許覺得，「口頭」承諾不算數；當機會來了，大家都不把它當一回事時，你認真地面對它，這就是你比別人勝出的機會。記得有一次，我希望對方回去的時候寄一張名片給我，後來他回信給我，並且順帶附上紙條。我把他的名片和紙條都放在我的夾子裡，我會一輩子記得他，因為很少有人會這麼做。
第三「哇！」就是真正做到你答應的小事情，這就是「差異化」。有時我會請別人幫我查詢某家公司電話，縱使查不到，你也要說：「我還沒查到，我明天再查。」這樣一通電話就讓對方對你多一個印象，但假設你覺得無法達成，就不要輕易承諾。
我們可以用這三件事來檢視一個人會不會成功，如果這些細節都做到了，那就離成功不遠！
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