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85度C林口長庚店開店才15個月、員工只有12人，但到目前為止的離職員工人數，累計已超過100人，一年多來就換血了八次之多。人事不穩定成為陳俊霖夫婦最頭痛的問題，也影響到業績及服務品質；為降低流動率，夫婦兩人決定分扮黑白臉，終於穩住陣腳，創造業績增加獲利。

王配珍回憶林口長庚店剛開幕時，雖然總部調派人員前來支援，但因生意太好，加上人員配置不當及新進員工技術不熟練，一位負責打咖啡奶泡的工讀生做到手酸，居然當場罷工，讓王配珍傻眼，決定改變管理模式。

陳俊霖向來是員工口中的好好先生，但也因此被員工吃定了；王配珍則是賞罰分明，她說：「該教就要教，該獎勵就要獎勵，但員工若還是沒做好，就要罵人了。」既然老公脾氣好要扮白臉，她就決定扮演黑臉。

王配珍曾經試過挑選一位表現良好的員工擔任幹部，準備委以重任，沒想到擔任幹部後，卻出現抗壓性不足的缺點，遇到問題後居然曠職不來了。由於這種草莓族的行徑令夫婦兩人相當失望，最後決定還是由王配珍親自管理。

王配珍除了積極挑選員工汰弱留強外，並加強教育訓練及彈性調整人員配置雙管齊下，讓員工數從開幕時的20人，降到現在的13人，不僅讓每個人工作更有效率，也降低人事成本、大幅提高獲利。