當本土的紅心芭樂，搭配上頂級的法芙娜巧克力蛋糕，一般人一定會疑惑，這是什麼奇怪的組合？「很難想像，紅心芭樂加上巧克力竟會引出焦糖的香氣。」PChome商店街上的「甜點森林」店長Stanley說，就是這款口味獨特的蛋糕，連續兩年獲得平面媒體甜點評選大獎，甚至創下單日銷量破千盒的驚人紀錄。
老闆Stanley曾在電子業工作近十年，但是長期工作過勞，加上母親生病，讓他停下腳步重新思索職涯規劃。去年，他毅然決然拋下電子業高薪光環，走上創業一途。
Stanley和妻子向來愛嘗鮮，也常常出國、探訪美食，甚至會特地到新開的店品嚐甜點，因此有創業念頭時，他決定從自己最感興趣的「甜點」下手。
找五星級飯店師傅學烘焙
愛吃甜點的Stanley，原來對做甜點一竅不通，首先遇到的就是技術門檻，為此他下了不少苦工。「想賣蛋糕，一定要先『懂』蛋糕。」他先是找了一位五星級飯店師傅學烘焙，後來又找了一位亞洲巧克力冠軍師傅學習巧克力。直到現在，Stanley仍未中斷學習，希望能在不斷嘗試中激盪出新風味。
「甜點森林」蛋糕賣得好，甚至屢獲大獎，讓胡天蘭、費奇等知名美食家都讚不絕口，還得感謝幕後另一名重要推手。
Stanley說，做蛋糕門檻較高，讓他創業之初，就決定要找五星級飯店出身的師傅合作；最後敲定現在這位合作師傅，「就是因為彼此對甜點都有熱忱！」兩人對甜點的理念相同，立刻一拍即合。
老闆、師傅研發不喊累
至於什麼是「對甜點的熱忱」？Stanley說，為了追求最佳口感，「甜點森林」光是一項產品就持續試了半年；當他們徹夜未眠、終於在清晨五點試出新口味，卻還能甘之如飴，這就是「熱忱」。
對吃相當挑剔的Stanley，對於產品最基本的基本要求就是「必須先過了他這關」，否則會賣得很心虛。因為他的堅持，「甜點森林」產品開發期往往短則一個月，長則多達半年。而屢獲大獎的法芙娜巧克力蛋糕，也是在這樣的堅持下誕生的。
Stanley說，為了做出好吃的巧克力蛋糕，他們嘗試多次，總覺得就差那麼一點點。一次又一次，擅長巧克力的他，負責打巧克力醬，師傅負責做蛋糕，兩人前後試了10多種巧克力原料、煮出30多種可能性，甚至多次熬夜到凌晨，才終於發現，這塊法芙娜巧克力蛋糕，口味真的對極了！
師傅突發奇想，用了紅芭樂內餡搭上法芙娜巧克力，更讓巧克力蛋糕跳脫覆盆子、榛果一般口味的侷限，紅芭樂內餡成了這款蛋糕的賣點。
找親友試吃 花上百萬元買設備器材
這兩人對產品研發下足功夫，一款蛋糕不僅自己要試吃滿意，還要請親友試吃。
「甜點森林」的試吃過程不馬虎，他們要求親友按照三步驟試吃：「一拿到馬上吃」、「隔天吃」、「再過一天吃」。「這是為了模擬消費者收到產品後食用的情況。」
Stanley說，只要有親友反映，蛋糕放到第二天口感會變乾，就立刻請師父去調整材料的比例。
Stanley對產品品質相當堅持，創業至今已投入上百萬的資金。對於最重要的靈魂食材「巧克力」，他更是不惜砸重金，在公司裡面設置一個巧克力恆溫室，溫度計一個要價一萬六千元，但他毫不猶豫直接買下，只因為「錢要花在刀口上」。
「過去的工作經驗告訴我，真正好的產品，不用過度行銷，只要是材料夠好，別人自然會知道。」Stanley不花預算做過多包裝、行銷，寧可選用真材食料、購買高級設備，事實證明這樣的方向是對的。
創業半年得獎多 因為「商品會說話」
Stanley才創業半年，「甜點森林」的法芙娜經典巧克力蛋糕，就獲得媒體網購年菜評比甜點類的亞軍，後來又在母親節甜點評比獲得亞軍。「甜點森林」的蛋糕能在幾百款蛋糕中脫穎而出得獎，也驗證了Stanley那套「商品會說話」的行銷哲學。
「甜點森林」的顧客都知道，他們家的蛋糕只有一種尺寸，因此掛上「Let’s Six」品牌，標榜只做6吋。
客人多次要求「甜點森林」做大的蛋糕，但是一直被拒絕。這不是店長Stanley在耍性格，而是成本控制的概念。
Stanley對食材相當挑剔，他堅持用頂級食材做蛋糕，不願走低價路線。以「甜點森林」選用的法芙娜巧克力為例，一公斤就要上千元。
食材成本高，又不能完全反映在蛋糕價格上。如何降低產品價位，又能讓消費者去買到好蛋糕，考驗著Stanley的智慧。
商品包裝單純化 壓低成本
為了節省成本，首先Stanley選擇在虛擬平台上開店，省去不少店面成本，加上「甜點森林」的商品以巧克力為主，因為食材用量集中，所以只固定採購某幾種巧克力，順利壓低成本。最重要的是，「甜點森林」只供應6吋大小的蛋糕，單一size讓生產單純化，包裝的盒子與箱子也因此只需單一size，商品單純化讓他省去許多不必要的支出。
小家庭人少 6吋剛好
此外，Stanley也做過調查，市面上的蛋糕分量普遍太大，客人常常有吃不完的困擾。尤其台灣現在以小家庭居多，因此「甜點森林」只供應6吋蛋糕，完全符合市場趨勢。
「甜點森林」向來低調不打行銷戰，要如何在網海茫茫中吸引客源？從Stanley的言談中，可以發現他對「消費者」的重視，是品牌成功的關鍵之一。
Stanley除了和客戶互動良好、培養默契，他對於顧客建議，永遠力求「親力親為」，自然培養出一批死忠客戶。
聽客人的話 老闆親力親為
現在，Stanley手下已有近10名員工，但面對消費者時，他仍堅持要站在第一線。Stanley說，他會自己去聆聽顧客提出的問題，並且親自回應。Stanley說，由他親自處理，就能立即改進，是最有效的方式。
「甜點森林」曾發生過「提拉米蘇蛋糕下架」事件，從這件事，就能看出他和消費者間的良好互動。
當時，「甜點森林」應顧客要求，推出提拉米蘇。Stanley坦言，當時做出的提拉米蘇，口味連他自己這關都過不了，根本不願意上架，只是面對顧客們的殷殷期盼，不願讓客人失望才勉強開賣。Stanley「賣得心虛」，一度猛問客人「確定要買嗎？」
提拉米蘇推出後，還是獲得客人很好的迴響，但Stanley內心始終煎熬，因為他一直覺得提拉米蘇「做得不夠好」，一直想著該下架，但面對客人「真好吃」的讚美，他只好硬著頭皮繼續賣。
提拉米蘇不夠好吃 寧可下架
直到一天，有位顧客直言「我覺得你們那個蛋糕，根本不像提拉米蘇！」客人一針見血的批評，非但沒有惹毛Stanley，他反而開心地說「對！就是這樣！」
Stanley說，客人的批評「正中他下懷」，因此讓他下定決心無限期停賣，直到他和師傅試出最滿意的配方，才願意重新上架。
「甜點森林」停賣提拉米蘇後，很多消費者寫信、來電反映，希望能再買到提拉米蘇，不過，Stanley都老實跟客人解釋，「我們的提拉米蘇做得不夠好吃，給我們一點時間，讓我們繼續嘗試，如果以後還沒有試出最好的口味，也歡迎你們去別家店買。」有趣的是，這樣的解釋，客人聽了都很開心，也都表示願意等。
小檔案
店名：甜點森林Let’s Six
店長：Stanley，35歲
商品：法芙娜巧克力蛋糕為主，也販售抹茶蛋糕、法國原裝進口馬卡龍
產品特色：使用頂級食材，且標榜只做6吋蛋糕
特殊成績：單一商品單日銷量上千盒；連續兩年獲得平面媒體甜點類評比亞軍
【聯合晚報╱記者郭玫君/台北報導】
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